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肉渣的加工工艺

来源: 时间:2021-11-22 15:27:25 浏览次数:

      肉渣正规的加工工艺是先粉碎、后蒸制、再压榨。脱出酸败物质和粗脂肪,生产出来的肉粉粗蛋白含量达到74%以上。脱出酸败物质是肉渣加工时的关键部分,90%以上的生产厂家设备压力小、温度低、酸败物质不能脱出。且要脱出酸败物,进去100斤肉渣,出来的肉粉和净化大油一共不足83斤,其他就是不能利用的酸败物质,严重的提高了产品的生产成本。另外由于酸败物质脱出时和大油混合在一起成为黑色绸状物,必须要增加大油净化设备来处理大油,这又提高了成本。如果压力小、温度低酸败物出不来,出来的油是清的,不需净化,出来的肉粉粗蛋白65%左右。因此要做出所谓合格产品则必须人为添加含蛋白高的一些物质。如羽毛粉、鸡腿皮粉、蛋白精等。


      肉饼、肉渣并不是从冷库中提出的新鲜原料,而是经积累、存放、运输,到生产厂时早已酸败,如不脱出酸败物质,生产的肉粉和肉骨粉是不合格的,使用后会造成动物肠炎腹泻。严重影响饲料品质及市场销售。

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